Kalii Tartras CAS:921-53-9 Fabricator Provisor

Kalii tartras est sal acidum kalicum acidi tartarici, sive in forma crystallorum sive pulveris praesens. Relative male solubilis est, solubilitatem habens in 100 ml aquae ad 0.8 g ad 25°C et 6.1 g ad 100°C. Solutio 1% ad 30°C pH 3.4 habet. Nomina chemica sunt potassii acidum tartras, potassii hydrogenotartras, et potassii bitartras. Fungitur ad complexandum cum ionibus metallorum gravibus et ad pH regulandum; actionem laxativam lenem habere potest si ad gradus sufficientes datur. Acidulans in fermentatione chemica adhibetur ad liberandum dioxidum carbonis, quod volumen panis producit. Reactivitatem limitatam in frigore habet, ita cum in massae temperaturae reductae adhibetur, parvam emissionem gasis durante mixtura initiali habet. Ad temperaturas ambientes, celerem reactionis ratem habet. Fungitur ut regulator saporis in glacie saccharo et in crystallizatione moderata toffearum et fondantium per inversionem moderatam saccharosi. In pistoriis, crustulis, dulcibus, et pulmentis adhibetur.