Gummi Gellan CAS:71010-52-1 Fabricator Provisor

Gummi gellanum est substitutum agari et agens gelificans, utile in variis matricibus immobilizationis. Gummi gellanum adhibetur ut agens gelificans, spissator, et stabilisator in praeparationibus cosmeticis. Gummi gellanum est gummi obtentum per fermentationem microorganismi Sphingomonas elodeae. Sacchara constituentia sunt glucosum, acidum glucuronicum, et rhamnosum in ratione moleculari 2:1:1, inter se conexa ut structura primaria constantem ex unitate repetita tetrasaccharina lineari praebeat. Recuperatio directa gummi producit in forma nativa vel altae acyl in qua duo substituentes acyl, acetatum et glyceratum, praesentes sunt. Gela ex hac forma elastica et cohaerentia sunt. Recuperatio post deacetylationem greges acyl removet ut forma humilis acyl producatur; haec gela sunt fortia et fragilia. In genere, gummi gellanum altae acyl in aqua dispersum tumescit ut suspensionem crassam formet et, calefactione, viscositatem suam perdit post hydrationem. Gummi gellanum, acylicum humilis, in aqua frigida tantum partim solubile est et calefactione ad 70°C vel plus dissolvitur. Gelatio fit per refrigerationem et reactionem cum ionibus, praesertim ionibus calcii. Gummi gellanum iontibus sensibile est. Usus includunt farcimina fructuum pistoria, dulcia, glacies, lacticinia, potiones, et obductiones.