Acidum Erythoricum CAS: 89-65-6 Fabricator Provisor

Acidum erythorbicum est conservans cibi quod est agens reducens validus (oxygenium accipiens) quod similiter antioxidantibus fungitur. In statu crystallino sicco non reagit, sed in solutionibus aquae facile cum oxygenio atmosphaerico et aliis agentibus oxidantibus reagit, quod id utile reddit ut antioxidante. Per praeparationem, dissolutionem et miscendum minimam aeris quantitatem incorporare debet, et conservatio ad temperaturas frigidas fieri debet. Una pars aequivalet uni parti acidi ascorbici et aequivalet uni parti erythorbati natrii. Adhibetur ad colorem oxidativum et deteriorationem saporis in fructibus moderandam ad 150-200 ppm. Adhibetur in curatione carnis ad accelerandam et moderandam reactionem curationis nitriti et ad prolongandum colorem carnis curatae ad gradus 0.05%.